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今回のテーマは「生地玉冷蔵法のあんぱん」

生地玉冷蔵法をご存知ですか

捏ね上げた生地にフロアをとり分割、「生地玉」にしてから「冷蔵」します。冷蔵で３日程度待っていてくれるので、仕込みをまとめて行い、冷蔵庫から出して復温、成形、ホイロ、焼成を行います。冷蔵温度帯でしっかり熟成された生地は美味しさもアップ！この工法を使えば作業効率向上、パン屋さん休日を増やすこともできますし、チャンスロスの低減にもつながります。

受講はもちろん無料！お申込みはホームページのお問い合わせバナーから。この講習会は製パンを生業されている方を対象としています。

もしくはホシノ天然酵母パン種講習会担当井上（y.inoue@hoshino-koubo.co.jp)へ必要事項をご記入のうえお申込みください。

・屋号（あれば）

・お名前

・メールアドレス（Gmailよりzoom招待メールをお送りします。Gmailが受け取れるアドレスをご指定ください）

・質問事項（あれば）

※オンデマンド配信も用意します。ライブ配信からおおむね１週間程度で当ホームページと公式インスタグラムでＵＲＬをお知らせします。