ホシノ天然酵母パン種

ホシノ天然酵母パン種について
もっちりしっとり
            味わい深いパン

商品紹介

ホシノ天然酵母パン種

ホシノ天然酵母パン種

500g / 250g (50g×5)

創業以来、多くの方々に支持されているパン種です。日本の伝統的な発酵文化の味わいを継承しています。
小麦粉と塩、水、そしてホシノ天然酵母パン種を使い、時間をかけてじっくり発酵させてつくると美味しいパンが出来上がります。ひと手間かけて作ったパンで最高に贅沢なひと時をお楽しみください。
テーブルロールや総菜パン、食パン、カンパーニュ、バゲッドなどソフト系からハード系までオールマイティに使えるパン種です。

ホシノ天然酵母フランスパン種

ホシノ天然酵母フランスパン種

500g

バゲット(バタール)にするとクラストが薄くパリッとした軽いパンが焼きあがります。
フランスパンだけでなく、あらゆるパンに使え、柔らかく爽やかな味わいに仕上がります。
クロワッサンにも最適です。しっかり時間をかけて焼きたい、色付きをもう少し抑えたいとのご要望をかなえたパン種です。

ホシノ丹沢酵母パン種

ホシノ丹沢酵母パン種

500g / 250g (50g×5)

神奈川県の丹沢山塊で採取された酵母を小麦粉、米、麹、水でゆっくり育てたパン種です。
すっきりとした爽やかな風味が特徴です。すばらしい香味と深い味わいは、大自然の恵みそのもの。
自然界の風味を味わえるパン種です。

ホシノ丹沢酵母フランスパン種

ホシノ丹沢酵母フランスパン種

500g

本格的なフランスパンを焼くために作られたパン種です。神奈川県の丹沢山塊で採取された酵母を小麦粉、米、麹、水でゆっくり育てました。しっかり時間をかけて焼いても色づきを抑えたいという要望を叶えました。パリッとしたクラストがサクサクと軽く、上品で味わい深いフランスパンが焼き上がります。

ホシノ小麦粉種(赤)

500g

ルヴァン種(おもに小麦粉、ライ麦粉、水を合わせて作った醗酵種)専用のパン種です。ホームベーカリーの生種起こし機能には対応していません。パン職人が手間暇かけ、配合・工程を汲んで作る上で使用するパン種です。焼き色、香りは絶品です。ホシノ酵母の中で最も色づきが濃く、風味、味の特徴がはっきり出ます。この種で作ったパンは、クラムがしっとり、もっちりとします。ソフト系、ハード系パンのどちらにも使用でき、生地の熟成と香味が非常に優れています。

ホシノ薔薇酵母パン種

500g

”100万本のばらのまち”として知られる広島県福山市と福山大学(久冨研究室)、㈲ぬまくま夢工房、㈲ホシノ天然酵母パン種の産学官連携により作られたパン種です。薔薇から採取した酵母の醗酵により上品で芳醇な香りが特徴です。もっちりと味わい深く上品なアロマを感じられるパンが焼きあがります。麹による小麦粉の分解により小麦粉本来の旨味を引き出します。