ホシノ天然酵母パン種

有限会社ブレドール 橋本宗茂氏が令和元年度 食生活文化賞を受賞しました

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11月8日、令和元年度 食生活文化賞 授賞式が上野精養軒で開催されました。本年度の製パン部門はブレドール橋本宗茂氏が受賞されました。日本食生活文化賞は、食生活文化に優れた業績のある方々に贈られる名誉ある賞です。

橋本氏は同店本店のある食通が多い神奈川・葉山の地元民にはもちろんのこと観光客にも愛され、常に行列のできる人気店の創業者です。星天会幹事を務められています。星天会講習会や調理師専門学校の講師などのお立場で、ブレドールのパンの美味しさと魅力を多くの方に伝えられています。日本の伝統的な麹と酵母のパン種(醗酵種)の絶妙な使い方、醗酵の見極めの妙技により、多くの魅力的なパンを作り出し絶賛されています。リテイル業界からの信頼も厚く、幹事や理事・講師として若手職人の指導も精力的に行い、製パンの醗酵文化普及に大きな貢献をされてきたことが受賞につながりました。高級食パンの先駆けともいえる「エシレ角食パン」は多くのパン愛好家やリピーターが遠くからでもわざわざ買いに行きたい、一度食べたら忘れられない味わいと絶品の逸品です。

橋本氏の今後の益々のご活躍をお祈りいたします。